しまだみそ・こうじじょうぞうもと

【嶋⽥味噌・麹醸造元】

昔ながらの製法を守り続ける味噌の⽼舗

8代⽬茜屋⼋兵衛の名から付いた『茜⼋味噌(あかはちみそ)』で知られ、江⼾時代から260年続く⽼舗味噌店。
社⻑の嶋⽥稔⽒で19代⽬。
今もなお⼿ごね製法を続け、国産の ⽶・⼤⾖、⾚穂の塩などを使い1年間熟成し、添加物は⼀切使⽤していないのが特徴です。
社⻑⾃らが指導する「⼿前味噌づくり」で、地元の⼩学⽣や婦⼈会に⼿作り味噌を指導しており、「プチちょこの旅」でも味噌作り体験が可能。
室町時代、南都の寺院で⽤いられたという法論味噌(⾶⿃味噌)を復活させ、春⽇⼤社の歳旦祭に奉納もしています。
詳細情報
名称 嶋⽥味噌・麹醸造元
エリア 中央
住所 奈良県磯城郡⽥原本町505
TEL 0744-32-2114
FAX 0744-32-2114
営業時間 9:00〜18:00
定休日 不定休
駐車場 あり
駐車台数 2台
ホームページ http://www7b.biglobe.ne.jp/~shimadamiso/
メールアドレス gion-maturi@mpd.biglobe.ne.jp
【電⾞】近鉄橿原線⽥原本駅
【⾞】24号線阪⼿を⻄へ200m
【徒歩】近鉄橿原線⽥原本駅から東へ徒歩5分
【トイレ】無し
【Wi-Fi】無し
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